» » Каталонский крем

  • Просмотров: 2987
  • Дата добавления: 8-08-2013, 10:51

Каталонский крем

Категории: Рецепты / Десерты, сладкая выпечка / Книги / Мировая кухня

Каталонский крем

Каталонский крем из книги " Мировая кухня" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay „World Kitchen” )
Ингредиенты:
4 желтка от крупных яиц
70 г мелкого сахара
2 ст.л кукурузного крахмала(просеять)
мелко натертая цедра 1 лимона
мелко натертая цедра 1 апельсина
1 палочка корицы
250 мл цельного молока
250 мл жирных сливок(не менее 33%)
сахар демерара (для посыпания)

Способ приготовления:

В большой миске взбейте желтки с сахаром в светлую пену.Добавьте крахмал,цедру и,продолжая взбивать,медленно влейте молоко и сливки.

Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном,добавьте палочку корицы и поставьте на слабый огонь.Готовьте,постоянно помешивая деревянной ложкой,пока крем не загустеет настолько,что начнет обволакивать обратную сторону ложки.На этом этапе мешать станет немного труднее.Не перегрейте крем,иначе он свернется.

Снимите с огня и процедите крем через мелкое сито в кувшин. Разлейте по 4―5 формочкам,в зависимости от размера.Полностью остудите и держите в холодильнике до надобности.

Перед подачей посыпьте поверхность крема сахаром.Обожгите кухонной горелкой(если у вас ее нет,переставьте формочки на противень и поместите его под раскаленный гриль,пока сахар не потемнеет).В любом случае старайтесь не перегреть крем.Подавайте сразу же.
Часто задаваемые вопросы ,
Предупреждение!
Для добавления комментариев и копирования рецептов необходимо Создать аккаунт, если он уже есть Войти

Понравился пост «Каталонский крем», хочешь поделиться мнением, задать вопрос? Прокомментируй пост! Оцени работу автора и повлияй на рейтинг статьи.

ПОХОЖИЕ НОВОСТИ:

Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами от Гордона Рамзи
Ризотто с морепродуктами

Шоколадные пончики

Шоколадные пончики из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course).
Шоколадные  пончики

Пирог с грецкими орехами

Пирог с грецкими орехами из книги "Мировая кухня" Гордона Рамзи
Пирог с грецкими орехами

Торт Черный лес

Торт Черный лес из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for Friends")
Торт Черный лес

Равиоли со шпинатом

Равиоли со шпинатом и рикоттой в шалфейном масле от Гордона Рамзи
Равиоли со шпинатом

Крем суп из цветной капусты

Крем суп из цветной капусты из книги "Рождество с Гордоном" (Christmas with Gordon)
Крем суп из цветной капусты

Голландский Соус с Грейпфрутовым Соком

Голландский Соус с Грейпфрутовым Соком от Гордона Рамзи
Голландский Соус с Грейпфрутовым Соком

Грушевый десерт с заварным кремом

Грушевый десерт с заварным кремом
Грушевый десерт с заварным кремом

Как готовить заварной крем

Как готовить заварной крем
Как готовить заварной крем

Черное мороженое

Черное мороженое от Гордона Рамзи Цвет не очень- зато очень вкусное
Черное мороженое
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Что подает Рамзи ?