» » Чизкейк с жареной клубникой и туиле

  • Просмотров: 4922
  • Дата добавления: 8-11-2016, 12:54

Чизкейк с жареной клубникой и туиле

Категории: Рецепты / Десерты, сладкая выпечка / Что подают?

Чизкейк с жареной клубникой и туиле

Этот десерт подают в ресторане Рамзи York & Albany
Чизкейк:
600 г Сливочного сыра
185г сахара
3 бобов Тонка натертых
75 г маскарпоне
150 г двойных сливок (это сливки 48% жирности)
Tuille:
180 г сахарной пудры
75 г Обычной муки
85 г пастеризованного яичного белка
85 г Топленого масла - охлажденное
150 г Орехи - поджаренный
черный перец молотый
300г клубники
200 мл бальзамического уксуса
50 г сахара
базилик для украшения
1. Разогреть духовку до 180 C.
2. В миске смешайте сливочный сыр, сахар, маскарпоне и сливки до получения однородной массы, а затем натереть бобы Тонка.
3. Смешать и поместить в кондитерский мешок,положить в холодильник.
4. Поджарить фундук , дать остыть, затем измельчить скалкой.
5. Для Туиле, смешайте сахарную пудру и муку вместе с яичными белками . Добавить чуть чуть перца.
6. Полученную смесь намазать порционно на пергамент и поместить в духовку на 3-4 минут.
7. Вынуть и оставить остывать.
8. Клубнику порезать на четвертинки и обвалять в сахаре. Нагрейте небольшую кастрюлю, добавьте клубнику и капнуть бальзамический уксус и варить до карамелизованной текстуры- и дать отдохнуть, не вынимая из сиропа.
9. Собираем десерт : берем туиле , на него выдавливаем крем , затем повторяем процедуру и заканчиваем туиле сверху. Затем кладем клубнику , поливаем сиропом и украшаем листьями базилика.
Часто задаваемые вопросы ,
Предупреждение!
Для добавления комментариев и копирования рецептов необходимо Создать аккаунт, если он уже есть Войти

Понравился пост «Чизкейк с жареной клубникой и туиле», хочешь поделиться мнением, задать вопрос? Прокомментируй пост! Оцени работу автора и повлияй на рейтинг статьи.

ПОХОЖИЕ НОВОСТИ:

Шоколадные пончики

Шоколадные пончики из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course).
Шоколадные  пончики

Пирог с пеканом и корицей

Пирог с пеканом и корицей от Гордона Рамзи
Пирог с пеканом и корицей

Торт Черный лес

Торт Черный лес из книги Гордона Рамзи "Готовим для друзей" (Gordon Ramsay "Cooking for Friends")
Торт Черный лес

Крамбл с клубникой

Крамбл с клубникой, персиками и имбирем от Гордона Рамзи
Крамбл с клубникой

Клубничный десерт

Рецепт от непревзойденного Гордона Рамзи
Клубничный десерт
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Что подает Рамзи ?