Грушевый чизкейк с амаретто

Грушевый чизкейк с амаретто из книги «Рождество с Гордоном» (Christmas with Gordon)
Для груш:
2 больших груши
50г сахарной пудры
100мл воды
1 стручок ванили
Для коржа:
150 гр бисквитного печенья
50 г несоленого сливочного масла
2 столовые ложки шоколадной пасты, например Nutella

Для начинки
300 гр сыра Филадельфия
125 г сахарной пудры
550 мл сливок 33-35%
3 ст л ликера Амаретто
100г печенье Amaretti

В сотейник наливаем воду, сахар и на маленьком огне растапливаем. Палочку ванили режем на кусочки и удаляем семена.( кладем в сторону), а кусочки добавляем в сахарный сироп и варим минуты три. Режем груши на маленькие кусочки, и добавляем в сахарно-ванильный сироп,варим минуты три.
Пока груши томятся, измельчаем печенье в блендере ,растапливаем масло и добавляем шоколадную пасту , затем все выливаем в печенье. Все хорошо мешаем и выкладываем в форму и ставим в холодильник на 20 минут. Сливочный сыр взбиваем с семенами ванили и сахарной пудрой , добавляем 450 мл сливок и ликер Амаретто и еще раз очень хорошо взбиваем до пиков. Добавляем измельченное печенье Амаретто и кусочки груши. Аккуратно перемешиваем и выкладываем на печенье в форму, равняем и ставим в холодильник на час. После часа взбиваем оставшиеся сливки еще раз промазываем торт и ставим в холодильник желательно на ночь.
Можно украсить шоколадом.