Тайские рыбные котлеты

Тайские рыбные котлеты из трески
Подаем рыбные котлетки с гарниром из огурцов, лука-шалот и мелко нарезанным перцем-чили.

Тайские рыбные котлеты

Тайские рыбные котлеты из трески

Треска Филе … 500 г
Перец-чили … 1 шт.
Лемонграсс Измельченный … 1 ст. л.
Цедра лайма … 1 ч. л.
Кореандр Измельченный … 1 ст. л.
Красный лук Измельченный … 5 шт.
Чеснок Измельченный … 1 ч. л.
Черный молотый перец … по вкусу
Сахар … 3 ст. л.
Вода … 3 ст. л.
Соль … 0,5 ч. л.
Огурец … 1 шт.
Паста карри … 1,5 ст. л.
Яйцо … 1 шт.
Мука … 0,5 ч. л.
Лайм Листья … 2 шт.
Соус рыбный … 0,5 ст. л.
Фасоль … 2 ст. л.
Масло растительное

Для пасты карри нужно красный перец-чили, калган, лемонграсс, цедру лайма, корень кориандра, красный лук-шалот, чеснок и черный перец смешать, используя ступку или блендер. Ингредиенты добавляем один за другим, пока смесь не станет похожа на пасту. Для заправки смешиваем уксус, сахар, воду, соль в большой кастрюле и довести до кипения. Снимаем с огня, когда сахар полностью растворится и охлаждаем. Сироп должен иметь кисло-сладкий и немного соленоватый вкус. Затем смешиваем нарезанные оругцы, красный лук-шалот и чеснок в миске, а потом заливаем все охлажденным сиропом. В комбайне смешиваем 1,5 ст. л.пасты карри и филе трески. Добавляем муку, яйцо и рыбный соус. Перемешиваем, пока масса не станет однородной, добавляем нарезанные листья лайма и бобы. С теста вылепливаем небольшие котлетки и обжариваем их в сковороде, в большом количестве растительного масла.
Подаем рыбные котлетки с гарниром из огурцов, лука-шалот и мелко нарезанным перцем-чили.