Жареный скат со свеклой и пармезаном от Гордона Рамзи

Сочное и нежное мясо ската в сочетании с теплым салатом из свеклы и пармезана из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи
Филе ската — кусок примерно 400 г .
Свекла — 1 шт.
Пармезан — 200 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло оливковое
Масло сливочное — 1 ст. л.
Салат латук — 1 пучок
Уксус бальзамический — 1 ст. л.
Розмарин — по вкусу
Каперсы — 1 горсть
Петрушка — 0,5 пучка
Уксус — 1 ст. л.