Карамелизованные яблоки и груши

Карамелизованные яблоки и груши из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи
3 или 4 твердых яблока
3 или 4 твердых груши
8 гвоздик
4 звездочки аниса
2 большие палочки корицы
12 целых черных перчиков (слегка измельченных)
80 г сахара
40 г несоленого масла
30 мл кальвадос
100 мл яблочного сока
Шарик мороженого для подачи