Палтус тандури с огуречной райтой

Палтус тандури с огуречной райтой из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи

Тандури паста :
3 зубчика чеснока
Большой кусок свежего корня имбиря
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка семян кориандра
2 чайные ложки гарам масала
2 чайные ложки сладкой паприки
1 чайная ложка острого красного перца
0,5 чайной ложки куркумы
1 чайная ложка соли
Сок половины лимона
2 столовые ложки арахисового масла
1 столовая ложка томатного пюре

4 филе палтуса около 150г каждый
150 г натурального йогурта
1 столовая ложка пасты тандури
Сок половины лимона
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка сахара
Арахисовое масло для жарки

2 длинных огурца, очищенных
Листья мяты, нарезанный
1 ст.л йогурта
Сок половины лимона