Пастуший пирог от Гордона Рамзи

Пастуший пирог из передачи «Это все еда» (The F-Word ) Гордона Рамзи
Ингредиенты:
Начинка:
— Оливковое масло (2 столовые ложки)
— Фарш баранина или говядина (около 1,5 кг)
— 1 крупная морковь (тертая)
— 1 большой лук (тертый)
— свежий розмарин
— свежий тимьян
— чеснок (4 зубчика)
— Соль
— Перец
— Вустерширский соус
— Томатное пюре или паста (маленькая банка)
— Красное вино
— Куриный бульон ( 1/4 чашки)

Пюре:
— картофель (около 1,5 кг)
— Жирные сливки (1/4 стакана)
— Масло (3 1/2 ст. л.)
— Соль
— перец
— Яичные желтки (2 шт)
— Сыр пармезан (1/4 стакана, минимум)